Рыбное филе с грибами
500 г рыбного филе (трески, камбалы, морского окуня или другой рыбы), соль, перец, 200 г свежих шампиньонов, 2 яйца, кукурузный крахмал, арахисовое или кукурузное масло для жаренья, 250 мл бульона.
Рыбное филе помыть, обсушить и нарезать по диагонали на полоски шириной по 2-3 см, посолить и поперчить. Шампиньоны почистить, помыть и обсушить, крупные грибы разрезать пополам. Яйца размешать. Выложить кукурузный крахмал на плоскую тарелку, рыбу сначала обмакивать в яйцо, затем в крахмал. Разогреть масло в сковороде и обжаривать филе со всех сторон до золотисто-желтого цвета. Вынуть рыбу, вылить оставшееся масло. Шампиньоны слегка потушить, добавить бульон. Убавить огонь и тушить грибы, пока жидкость не испарится наполовину. Посолить и поперчить. Немного разогреть рыбу вместе с грибами и подавать с овощами в горячем виде.