Рыбная запеканка
Время приготовления: 1 час.
0,5 л воды, 2 ч. ложки овощного отвара, 200 г пшеницы грубого помола, 4 луковицы, 200 г опят, 500 г моркови, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки мелко нарубленной петрушки, 1 ч. ложка морской соли, 0,5 ч. ложки белого перца, 500 г филе сайды или щуки, 1 ст. ложка лимонного сока, 200 г сыра.
В небольшой кастрюле вскипятить воду с отваром, медленно всыпать при постоянном помешивании пшеницу, накрыть крышкой и потомить кашу под крышкой еше в течение 10 минут. Лук очистить и нарезать кубиками. Грибы и морковь почистить, помыть и порубить или нарезать мелкими кубиками. Нарезанный лук слегка обжарить в 50 г сливочного масла, добавить грибы, морковь, половину петрушки, немного соли и перца и все протушить в течение 5 минут.
Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, выложить на овоши, накрыть и тушить в течение 8 минут. Сыр натереть на крупной терке. Форму смазать маслом. Духовку нагреть до 240°С. Перемешать кашу и третью часть овощей, намазать смесью форму и выложить на нее куски рыбы. Остальные овощи смешать с сыром и распределить поверх рыбы, сверху положить хлопья масла. Запекать вверху духовки в течение 10 минут. Готовую рыбу посыпать оставшейся петрушкой. Подавать к столу со свежим зеленым салатом.