Рыбное филе со сладким горошком
500 г филе трески или палтуса, 1 зубчик чеснока, 3 см корня имбиря, 2 ст. л жидкого соевого соуса, 1,5 ст. л. кукурузного крахмала, 300 г сладкого горошка, соль, 2 стебля лука-порея, арахисовое или кукурузное масло для жаренья, 2 ст. л. рисового вина, 1 ч. л. кунжутного масла.
Рыбное филе нарезать удобными для еды кусочками. Чеснок и имбирь очистить и мелко нарезать или раздавить. Смешать с соевым соусом и 0,5 ст. л. кукурузного крахмала. Добавить к рыбе, хорошо перемешать и дать постоять не менее 10 мин. Помыть горошек. Вскипятить соленую воду в кастрюле, бланшировать в ней стручки гороха, высыпать в сито и облить холодной водой. Порей помыть и нарезать мелкими кусочками. 4-5 ст. л. арахисового или кукурузного масла разогреть в сковороде или в воке и, помешивая, сильно поджаривать там рыбу в течение 1-2 мин. Вынуть и поддерживать в теплом виде. 2 ст. л. масла разогреть в воке или в сковороде, поджарить там, помешивая, горошек и порей в течение 2-3 мин. Добавить рыбу, приправить рисовым вином и посолить. Сгустить разведенным в воде кукурузным крахмалом. Сбрызнуть кунжутным маслом и подавать в горячем виде.