Жареный рис с чили
1 пучок зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 4 свежих стручка чили, можно заменить 1 сушеным стручком перца, 5 ст. л. арахисового масла, 400 г вареного ароматного риса, 1 ст. л. красной пасты кэрри, соль, 1 ст. л. рисового винного уксуса, свежесмолотый черный перец, порошок чили, 1 яйцо.
Лук почистить, зеленую часть нарезать крупно, белую - мелко. Чеснок очистить и раздавить. Чили или перец почистить, разрезать вдоль, удалить семена и мелко нарезать. Сильно разогреть в воке арахисовое масло. Высыпать туда лук, чеснок, чили или перец и обжарить, постоянно помешивая. Добавить рис и приправить пастой кэрри, солью, рисовым уксусом, перцем и порошком чили. В середине сделать углубление, разбить яйцо и вылить его в это углубление. Дать чуть-чуть постоять и быстро перемешать с острым рисом. Подавать сразу. В упаковке некоторых сортов риса столько рисовой муки, что надо следить, чтобы рисинки не склеились.
Полезный совет
Перед варкой рис промыть. После варки обдать холодной водой и дать обсохнуть в течение нескольких часов перед дальнейшим использованием. Слишком влажный рис во время жаренья превратится в кашу.