Почки с жареным рисом и кукурузой
400 г свиных почек, 100 г риса, 100 г консервированной кукурузы, 2 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 1 брикетик сушеных грибов, 1 корень сельдерея со стеблями и зеленью, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка семян кунжута, 2 ч. ложки крахмала, 2 ч. ложки меда, 0,5 ч. ложки молотого имбиря, 0,5 ч. ложки вейсу, 0,5 ч. ложки молотого белого перца, 0,5 ч. ложки молотого чеснока, зелень петрушки, соль.
Рис варить в 0,5 л подсоленной воды до готовности, воду слить. Готовый рис промыть холодной водой. Сушеные грибы залить горячей водой на 30 минут и оставить для набухания. Затем воду слить, грибы обсушить и нарезать узкими полосками. Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь нарезать соломкой, лук - кольцами. С консервированной кукурузы слить жидкость. Семена кунжута жарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Почки вымыть под проточной водой, разрезать вдоль, удалить пленки и жир, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и оставить на 15 минут.
Сельдерей вымыть и очистить его корень. Нашинковать корень и стебли сельдерея. Обжарить их вместе с почками в половине разогретого растительного масла. Через 4 минуты добавить уксус и жарить еще 3 минуты при непрерывном помешивании. Подготовленные морковь, лук и грибы обжарить в оставшемся после жаренья почек масле. Помидоры бланшировать в горячей воде 2 минуты, остудить, снять кожицу, удалить плодоножку и мелко нарезать. Затем добавить к жарящимся овощам вместе с соевым соусом, медом, перцем, молотым чесноком, имбирем и вейсу. Все перемешать и тушить на слабом огне 5 минут.
Готовый соус загустить разведенным в небольшом количестве воды крахмалом. На оставшемся растительном масле жарить вареный рис до золотистого цвета. Выложить его на сервировочное блюдо, вокруг разложить кукурузу. Жареные почки положить на рис и залить соусом. Украсить блюдо веточками зелени сельдерея и петрушки.