Почки по-китайски
На 6 порций. Время подготовки: 3 часа Время приготовления: 40 мин.
400 г говяжьих почек, 1 большая морковка, 1 зеленый сладкий перец, 50 г корня сельдерея, 6 грибов шиитаке, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. кунжутных семян, 3 ст. л. куриного бульона, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, соль.
Почки разрезать на 4 части, залить холодной водой и вымачивать 3 ч, меняя воду. Грибы вымыть, ножки удалить, шляпки нарезать тонкими ломтиками. Морковь, чеснок и корень сельдерея очистить. Из сладкого перца удалить сердцевину. Нашинковать морковь и корень сельдерея тонкой соломкой, перец нарезать небольшими кусочками, чеснок измельчить. Разогреть в воке половину растительного масла и обжарить овощи, 5 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, еще 4 мин.
Влить в сотейник бульон и соевый соус, всыпать сахар, посолить по вкусу и тушить 4 мин. Переложить в миску и держать в тепле. Кунжутные семена обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, 2-3 мин. Нарезать почки тонкими ломтиками, удалив жировые прослойки. Разогреть в воке оставшееся масло и обжарить почки, 5 мин. Выложить их на теплые овощи. Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и посыпать кунжутными семенами.