Овощи в кисло-сладком имбирном соусе
На 4 человека. Подготовка - 10 мин. Приготовление - 5 мин.
1 крупная морковка, 1 крупный цукини, половина кочана цветной капусты, половина красного сладкого перца, половина желтого сладкого перца, половина зеленого сладкого перца, 1 красная сладкая луковица, маленькая луковица шалота, 2 зубчика чеснока, 3 см корня свежего имбиря, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливового вина, 2 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. арахисового масла, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 3-4 пера зеленого лука.
Удалите плодоножки и семена у перцев. Морковь, цукини и перцы порежьте брусочками, цветную капусту разделите на маленькие соцветия, лук нарежьте перьями. Шалот, чеснок и имбирь измельчите. Разогрейте в воке или глубокой сковороде арахисовое масло, добавьте в него шалот, чеснок и имбирь и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 1 мин. Положите все остальные овощи в вок и жарьте на сильном огне 30 сек., все время помешивая. После чего влейте 0,5 стакана горячей воды и продолжайте тушить овощи на таком же сильном огне, 2 мин. Затем добавьте сахар, вино, уксус, соевый соус и крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, перемешайте и готовьте овощи еще 3 мин., не убавляя огонь. Сбрызните готовые овощи кунжутным маслом, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте немедленно.
Совет мастера
К таким овощам можно подать жареный китайский рис. Возьмите 1 стакан длиннозерного риса, залейте 1,5 стаканами кипящей подсоленной воды, варите под крышкой ровно 12 мин.: 3 мин. на сильном огне, 7 мин. на среднем, 2 мин. на маленьком. Затем еще на 12 мин., поставьте рис под подушку. Сваренный таким образом очень рассыпчатый рис можно обжарить в воке в масле с измельченным чесноком, имбирем и зеленым луком (белой частью). Когда рис будет очень горячим, влить в него, постоянно мешая, слегка взбитое яйцо и жарить, пока в рисе не образуются кусочки омлета. Подавать сразу. В таком блюде очень удобно использовать "вчерашний" рис.