Жареные овощи
30 г грибов тонгу, 100 г свежих шампиньонов, 100 г бамбуковых побегов (консервированных), 200 г свежего или мороженого горошка, арахисовое или кукурузное масло для жаренья во фритюре, 125 мл овощного бульона, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. пищевого крахмала, 1 ч. л. кунжутного масла.
Сушеные грибы положить на полчаса в горячую воду, отрезать жесткие ножки, шляпки нарезать полосками. Свежие грибы помыть, нарезать полосками. Бамбуковые побеги обсушить и нарезать соломкой. Мороженый горошек варить в соленой воде 3 мин до готовности. Свежий горох вылущить и варить 10 мин. Все овощи обсушить. Масло разогреть в воке или фритюрнице, грибы и бамбуковые побеги фритировать 1 мин, вынуть шумовкой и дать маслу стечь. Масло вылить почти все, остаток снова разогреть. Бамбук, грибы и горошек поджарить, помешивая. Добавить бульон, сахар и соль и варить 1 мин на слабом огне. Сгустить разведенным в воде крахмалом. Сбрызнуть кунжутным маслом. Выложить на подогретое блюдо и подавать. Это рагу вкусно с рисом или вермишелью, для невегетарианцев оно может быть гарниром к любому мясу.