Мясные фрикадельки "Львиная голова"
На 2-3 порции.
450 г свиного фарша (пропустить его через мясорубку с мелкой решеткой); 4-6 консервированных водяных орехов (откинуть на сито и мелко порубить); 1 ч. ложка мелко рубленного свежего корня имбиря; 1 небольшая мелко рубленная головка репчатого лука; 2 ст. ложки темного соевого соуса; 1 взбитое яйцо; 2 ст. ложки кукурузной муки, с добавлением соли и молотого черного перца; 2 ст. ложки арахисового масла; 300 мл куриного бульона; 0,5 ч. ложки сахара; 115 г пак чой (черешки удалить, листья вымыть); соль; молотый черный перец.
Смешайте фарш, водяной орех, имбирь и лук с 1 ст. ложкой соевого соуса, посолите и поперчите, добавьте взбитое яйцо. Разделите полученную массу на восемь-девять фрикаделек, запанируйте их в части кукурузной муки. Остальную муку смешайте с водой до получения пасты.
Как вариант
Вы можете попробовать взять вместо свинины говядину или молодую баранину, либо заменить часть свинины креветками или крабовым мясом. Обжарьте фрикадельки на подсолнечном масле. Ложкой с прорезями переложите фрикадельки в вок. Добавьте к оставшемуся в сковороде маслу бульон, сахар и соевый соус. Осторожно нагрейте, помешивая так, чтобы поднять осадок со дна. Залейте полученным соусом фрикадельки и варите их под крышкой при слабом кипении 20-25 минут. Увеличьте нагрев и положите в сковороду пак чой.
Продолжайте варить еще 2-3 минуты, или пока листья не начнут вянуть. Листья уложите на блюде, сверху выложите фрикадельки. Положите в соус пасту из кукурузной муки, перемешайте, доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет. Фрикадельки полейте соусом и подавайте к столу.