Капуста по-пекински
Время приготовления: 45 мин. На 8 порций.
1 кочан китайской капусты, 200 г шампиньонов, 200 г очищенных креветок, 2 морковки, 1 красный сладкий перец, 1 острый зеленый перчик, 2 см корня имбиря, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. хереса, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. кунжутных семян.
Шампиньоны и перцы вымыть, морковь и корень имбиря очистить. Из сладкого и острого перца удалить сердцевину. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, морковь - соломкой, сладкий перец - полосками, острый перчик - тонкими колечками. Имбирь натереть на терке. Разогреть в воке одну треть растительного масла. Положить острый перчик и имбирь, жарить 3 мин. Добавить креветки и готовить, помешивая, еще 4 мин. Переложить в миску. Долить в вок немного масла, положить морковь и сладкий перец. Обжарить овощи, 6 мин. Выложить в миску к креветкам. Капусту вымыть, разобрать на листья, кочерыжку удалить. Листья нашинковать тонкими полосками. Влить в вок оставшееся масло, положить грибы, сбрызнуть половиной хереса и готовить, помешивая, 7-8 мин. Переложить в миску к овощам. Поместить в вок капусту, сбрызнуть оставшимся хересом, готовить 3-4 мин. Добавить все обжаренные ингредиенты, влить соевый соус и посыпать сахаром. Положить изюм, прогреть все вместе 2-3 мин. Снять с огня и посыпать кунжутом.