Кантонский жареный рис
На 4 порции. Подготовка: 10 мин. Приготовление: 10 мин.
2 стакана готового рассыпчатого риса, 200 г запеченной свинины или птицы, 6 перепелиных яиц, 2 сладких красных перца, 1 маленькая морковка, маленький пучок зеленого лука, 3 см свежего корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. нерафинированного арахисового масла, соль, свежемолотый черный перец.
Нарежьте мясо или птицу длинной соломкой. Морковь нарежьте очень маленькими кубиками. У перца удалите сердцевину, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Измельчите имбирь, чеснок и лук. Разогрейте в воке половину масла, положите белую часть лука, имбирь и чеснок, готовьте на сильном огне 30 сек. Добавьте морковь и перец, готовьте 1 мин. Положите рис и мясо, готовьте, перемешивая, 2-3 мин. Переложите рис в миску, вок протрите бумажными полотенцами. Яйца взбейте. Продолжая взбивать, добавьте оставшийся зеленый лук и немного соли. Разогрейте в воке оставшееся масло, влейте яичную смесь и готовьте на среднем огне, помешивая, пока яйца не начнут слегка схватываться. Положите рис в вок, тщательно перемешайте, увеличьте огонь до сильного и готовьте, помешивая, 1-2 мин. Приправьте перцем и подавайте немедленно.
Полезный совет
Вы вполне можете использовать в этом блюде и обычные яйца, но рис с перепелиными яйцами получается нежнее, чем с куриными.