Жареный рис
На 6-8 порций.
3 чашки воды; 1,5 чайной ложки соли; 1,5 чашки продолговатого риса; 4 ломтика рубленого бекона; 3 яйца; 1/8 чайной ложки перца; 9 чайных ложек растительного масла; 2 чайные ложки измельченного свежего имбиря; 225 г жареной свинины, порезанной на тонкие полосы; 225 г креветок без панциря и жилки, приготовленных и крупно порезанных; 8 зеленых луковиц с пером, тонко порезанных; 1-2 столовые ложки соевого соуса; свежие листья кервеля для украшения.
Смешайте соль и воду в трехлитровой кастрюле, накройте крышкой. Доведите до кипения на среднем огне. Положите рис. Уменьшите огонь и снова закройте крышкой. Кипятите, пока рис не станет мягким (примерно 15-20 минут). Слейте воду. Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, пока не подрумянится. Удалите бекон со сковороды, оставив одну столовую ложку жира. Вылейте содержимое яиц в маленькую миску, добавьте перец. Взбейте. Налейте 1/3 яичной смеси на сковороду таким образом, чтобы дно было равномерно покрыто. Обжаривайте яйца до готовности на среднем огне, примерно 1-2 минуты. Снимите сковороду с огня. Скатайте получившийся омлет, порежьте тонкими полосами. Влейте 1,5 чайной ложки растительного масла на сковороду. Добавьте 0,5 оставшейся яичной смеси, равномерно покрыв ею дно сковороды. Обжаривайте до готовности яиц. Снимите с огня; скатайте омлет, разрежьте на тонкие полосы. Повторите все снова с оставшимися яйцами и 1,5 ложкой растительного масла. Разогрейте 6 чайных ложек растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь; обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Положите рис, готовьте 5 минут, продолжая помешивать. Положите полосы омлета, бекон, жареную свинину, креветки, лук и соевый соус. Готовьте, помешивая, пока блюдо полностью не нагреется. Украсьте по желанию.