Говядина с орехами кешью
На 4 порции.
1 кусок свежего имбиря (на 1 квадратный дюйм); 450 г говядины; 4 столовые ложки растительного масла; 4 чайные ложки крахмала; 0,5 чашки воды;
4 чайные ложки соевого соуса; 1 чайная ложка кунжутного масла; 1 чайная ложка устричного соуса; 1 чайная ложка китайского соуса чили; 8 зеленых луковиц, порезанных на 2,5-сантиметровые кусочки; 2 зубка чеснока, измельченного; 2/3 чашки несоленых жареных орехов кешью (около 85 г); ломтики свежей моркови и листья тимьяна для украшения.
Очистите и тонко порежьте имбирь. Отложите в сторону. Срежьте жир с куска мяса. Порежьте мясо поперек волокон на тонкие ломтики длиной 5 см. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину мяса и обжаривайте от 3 до 5 минут, пока мясо не подрумянится. Переложите говядину в другую посуду и таким же образом поджарьте оставшуюся половину мяса, использовав еще одну ложку растительного масла.
Перемешайте крахмал, воду, соевый соус, кунжутное масло, устричный соус и соус чили в небольшой миске. Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте имбирь, лук, чеснок и орехи кешью. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Помешайте крахмальную смесь; добавьте к мясу. Обжаривайте с ореховой смесью, помешивая, пока жидкость не выкипит и не загустеет. Украсьте по желанию.