Китайское фондю с китайскими пельменями
Для китайских пельменей: 500 г муки, 300 г постного свиного фарша, 100 г очищенных креветок, 2 ст. л. темного соевого соуса, 1 ст. л. рисового вина (можно заменить шерри), 2 см свежего корня имбиря, мука для раскатывания теста, 1 пакетик сушеных бутонов лилий, 100 г рисовой вермишели, 200 г куриного филе, 200 г свежей каракатицы (или осьминогов), 200 г свежих листьев шпината, 1,5 л куриного бульона, немного соевого соуса.
Для пельменей: вымесить тесто из муки и 250 мл теплой воды. Тесто завернуть в пластиковую пленку и дать постоять 1 час при комнатной температуре. Перемешать свиной фарш с креветками, соевым соусом и рисовым вином. Имбирь очистить, натереть и вмешать в фарш. Тесто разделить на 4 порции. Каждую часть тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности и вырезать кружочки размером с диаметр кофейной чашечки. Выложить фарш на одну половину кружочка, накрыть второй половинкой и защипнуть, поднимая край немного кверху. Разложить пельмени по тарелкам и до употребления поставить в холодильник. Лилии и вермишель залить горячей водой примерно на 15 мин.
Куриное мясо нарезать тонкими ломтиками, каракатицу - маленькими кусочками. Листья шпината перебрать, помыть и обсушить. Дать стечь воде с лилий и рисовой времишели и выложить к другим ингредиентам. Бульон приправить соевым соусом, вскипятить на плите и перелить в монгольский горшочек для фондю. Поставить на стол тарелки с ингредиентами, а также соевый соус, соль, перец и готовые китайские соусы.
Полезный совет
Китайские пельмени можно готовить и в корзиночке на пару в воке. Для этого надо поставить корзиночки с пельменями в вок, налить немного воды, довести до кипения, накрыть крышкой и парить около 10 мин.