Говяжье филе с брокколи
400 г говяжьего филе.
Для маринада: 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового вина или сухого шерри, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. сахара, 500 г брокколи, 1 зубчик чеснока, 2 стебля порея, 1 см корня имбиря, 5 ст. л. арахисового или кукурузного масла для жаренья, 0,5 ч. л. соли, 0,5 чашки бульона.
Мясо поперек волокон нарезать кусочками размером 4 см и толщиной 0,5 см.
Для маринада.
Все ингредиенты маринада смешать в миске, полить получившейся смесью мясо, снова перемешать и на полчаса оставить пропитываться. Брокколи помыть, дать воде стечь и нарезать так, чтобы соцветия отделились от твердых черенков. Черенки нарезать соломкой, соцветия - на удобные для еды кусочки. Чеснок раздавить, лук нарезать кусочками длиной 1 см, имбирь очистить и мелко нарезать. 2 ст. л. масла разогреть в воке или сковороде. В нем потушить чеснок, положить кусочки брокколи, посолить и полить бульоном. Тушить 5 мин, постоянно помешивая. Вынуть и поддерживать в теплом состоянии. 3 ст. л. масла нагреть в воке или в сковороде, положить туда имбирь и лук, потушить. Добавить говядину и около 2 мин жарить на сильном огне. Добавить брокколи, смешать с мясом. Подавать на подогретой тарелке.