Стручковая фасоль кан шао
На 6 порций.
175 мл подсолнечного масла; 450 г стручковой фасоли (стручки нужно разрезать пополам, удалив кончики); 5 кусочков свежего корня имбиря, длиной 1 см, очищенных и нарезанных соломкой; 1 ч. ложка сахара; 2 ч. ложки светлого соевого соуса; соль; молотый черный перец.
Нагрейте в воке подсолнечное масло. Как только оно начнет дымиться, осторожно положите в вок фасоль и жарьте ее 1-2 минуты. Переложите фасоль из вока на тарелку, покрытую кухонной бумагой. Осторожно вычерпайте из вока масло, оставив 2 ст. ложки. Прогрейте оставшееся в воке масло и ароматизируйте его, обжаривая на нем имбирь 1-2 минуты. Снова положите в вок фасоль, добавьте сахар и соевый соус, посолите, поперчите, быстро все перемешайте и немедленно подавайте фасоль к столу.
Как вариант
Этим простым способом можно приготовить и другие зеленые овощи - такие, как молодые побеги спаржи и окра.