Баранина с черносливом в чае
На 4 порции.
800 г мякоти баранины, 200 г чернослива без косточек, 2 ч. л. черного чая, 300 г воды, 2 ст. л. сахара, 0,5 палочки корицы, оливковое масло, соль, перец.
Залейте чайные листья кипятком и дайте настояться 10 минут. Помойте чернослив и залейте чуть остывшим чаем, добавьте корицу. Баранину порежьте на маленькие кубики. Обжарьте в течение 5 минут на большом огне, постоянно помешивая. Немного подсолите, поперчите и, сняв со сковороды, положите мясо на салфетку, чтобы стек лишний жир. В сковороду, где жарилась баранина, влейте чай (в черносливе оставьте необходимое количество, чтобы чай его покрывал), добавьте сахар, немного соли, дайте вскипеть и оставьте увариваться на медленном огне на 10 минут.
Затем выложите туда баранину, накройте крышкой и тушите 45 минут. По истечении этого времени корицу извлеките, а остатки чая с черносливом влейте в баранину. Тушите еще минут 15. Подавайте мясо, щедро сдобрив его зеленью - петрушкой или кинзой.