Побеги бамбука с грибами
12 больших сушеных грибов тонгу (или консервированных соломенных грибов), 400 г бамбуковых побегов, арахисовое или кукурузное масло для фритюра, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. густого соевого соуса, 150 мл куриного бульона, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. кунжутного масла. Сушеные грибы положить на полчаса в горячую воду, выжать, удалить жесткие ножки. Консервированным грибам дать стечь. Побегам дать стечь и нарезать небольшими кусочками. Грибы и побеги обсушить. Масло разогреть в воке или во фритюрнице, жарить побеги 1,5 мин, пока они не станут слегка коричневатыми. Вынуть и положить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Вылить масло, оставив только 3 ст. л. Разогреть масло и, помешивая, жарить в нем грибы около 2 мин. Добавить побеги бамбука и, помешивая, жарить еще 1 мин. Добавить сахар, соевый соус и куриный бульон. Варить 2-3 минуты, чтобы выпарить жидкость. Размешать кукурузный крахмал в воде и сгустить им бульон. Сбрызнуть кунжутным маслом. Подавать с рисом в горячем виде. Сушеные грибы в Китае называют "зимними грибами", а консервированные бамбуковые побеги- "зимними побегами". Следовательно, если их поджарить вместе, то получится как бы "жареная двойная зима". Это очень аппетитное блюдо, независимо от того, зима на дворе или нет.