Курица в соусе из черных бобов
Ингредиенты (на 4 порции):
1 стакан арахисового масла;
500 г нарезанного кубиками белого куриного мяса без костей;
10 разрезанных пополам шампиньонов;
по 0,5 нарезанного красного и зеленого сладкого перца (без семян);
4 мелко нарезанных перышка зеленого лука;
2 тонко нарезанные моркови;
2 ст. ложки промытых сушеных черных бобов;
1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня;
1 толченый зубчик чеснока;
2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 250 г китайского отвара из овощей;
1 ст. ложка светлого соевого соуса;
2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала), разведенной водой. Нагрейте масло в сковороде "вок", добавьте кубики куриного мяса и жарьте во фритюре 2 минуты. Шумовкой выньте кубики мяса и дайте маслу стечь. Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавьте грибы и жарьте 1 минуту. Добавьте красный, зеленый перец, зеленый лук, морковь и жарьте при помешивании в течение 3 минут.Растолките черные бобы с имбирем, чесноком и рисовым вином, положите на сковороду, затем влейте овощной отвар и соевый соус. Тушите в течение 2 минут. Влейте кукурузную муку, разведенную водой, и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте куриное мясо и прогрейте на медленном огне.