Креветки феникс
Ингредиенты (на 4 порции):
8 больших разделанных креветок;
2,5 см свежего очищенного и натертого имбирного корня;
3 мелко нарезанных перышка зеленого лука;
2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса;
1 чайная ложка кунжутного масла;
1 ст. ложка светлого соевого соуса;
0,5 чайной ложки морской соли;
2,5 стакана растительного масла.
Для теста:
4 яичных белка;
2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала);
2 ст. ложки пшеничной муки;
200 г панировочных сухарей.Большим ножом для мяса слегка обрежьте креветки с боков, чтобы сделать их более плоскими и положите их на блюдо. Смешайте имбирь, кунжутное масло, зеленый лук, рисовое вино, соевый соус и соль. Полейте этим соусом креветки и оставьте на 30 минут. Взбейте яичные белки, а затем добавьте туда кукурузную и пшеничную муку. Размешайте. Обмакните креветки в тесто до образования толстого ровного слоя, затем обваляйте в сухарях.Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка, всыпьте креветки и жарьте во фритюре 5 минут до образования золотистого цвета. Затем выньте и дайте стечь маслу.