Креветки по-сычуаньски
Ингредиенты (на 4 порции):
500 г разделанных сырых креветок;
2 ст. ложки растительного масла;
1 толченый зубчик чеснока;
1 мелко нарезанный маленький свежий чилли, очищенный от семян (по желанию);
1,5 чайной ложки соуса чилли;
0,25 чайной ложки кукурузной муки (крахмала);
0,25 чайной ложки морской соли;
0,25 чайной ложки коричневого сахара;
2 ст. ложки китайского куриного бульона.Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле, всыпьте креветки, прокипятите 1 минуту, затем слейте воду. Нагрейте масло в сковороде "вок", добавьте чеснок и чилли и жарьте при непрерывном помешивании в течение 30 секунд. Добавьте соус чилли и поджаривайте еще в течение 3 минут.В маленькой миске смешайте кукурузную муку, бульон, сахар и соль до получения однородной смеси, затем добавьте ее в сковороду. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем продолжайте держать на медленном огне, пока соус не загустеет. Добавьте креветки и слегка нагревайте в течение 2 минут.