Чахохбили вегетарианское
Это блюдо готовится так же, как и настоящее чахохбили, только вместо курицы берут картофель.
На 4 порции.
Картофель - 4 шт., помидоры - 4 шт., лук репчатый -3 головки, масло растительное - 4 ст. ложки, перец стручковый красный среднежгучий (небольшой) - 1 шт., зелень петрушки и укропа - по 3 веточки, кориандр - 1ч. ложка, соль, перец черный молотый.
Картофель нарезать мелкими кубиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Зелень крупно порубить. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, добавить лук и пассеровать его до прозрачности. Добавить нарезанный картофель, влить 0,5 стакана воды и тушить на среднем огне без крышки около 10 минут.
Затем положить помидоры, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, тушить овощи 10 минут. Снять чахохбили с огня, добавить крупно нарезанный стручковый перец, зелень, посолить и сразу подавать на стол.