Утка с сушеным кизилом
На 4 порции. Подготовка: 15 мин. Приготовление: 1 час 45 мин.
1 потрошеная утка весом 1,5-2 кг, 500 г лука, 1 стакан сушеного кизила, по среднему пучку петрушки и кинзы, соль, свежемолотый черный перец.
Утку разрежьте на порционные части, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое, и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до слабого и варите до готовности, примерно 1,5 ч.
Лук нарежьте кольцами, кинзу и петрушку измельчите. Добавьте лук, зелень и кизил в кастрюлю.
Варите все вместе 15 мин., посолите и поперчите по вкусу. Подавайте утку горячей, бульон можно подать отдельно.