Солянка по-мегрельски
На 4 порции. Время приготовления: 1 час.
600 г телятины, 2-3 ст. л. сливочного масла, 4 средних луковицы, 2 стакана говяжьего бульона, 300 г соленых огурцов, 3-4 зубчика чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 1 небольшой пучок кинзы.
Телятину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить мясо равномерно со всех сторон в течение 10-15 минут. Переложить в глубокую кастрюлю.
Лук почистить, мелко нарезать, обжарить до прозрачности на той же сковороде, где жарилась телятина, затем добавить к мясу. Залить бульоном, поставить на сильный огонь.
Соленые огурцы очистить от семян и кожуры, нарезать кубиками. Чеснок почистить, измельчить. После закипания солянки убавить огонь до среднего, добавить томатную пасту, чеснок и соленые огурцы. Тушить до готовности мяса около 20 минут.
Кинзу вымыть, мелко нарезать. При подаче блюдо посыпать зеленью.