Шилаплави с бараниной
На 8-10 порций. Подготовка: 2 ч. Приготовление: 40-50 мин.
1 кг мякоти баранины, 300 г курдючного сала, 700 г лука, 4 стакана круглозерного риса, по 1 ч. л. зиры и свежемолотого черного перца, соль.
Рис тщательно промойте и замочите в воде на 2 ч. Перед приготовлением откиньте рис на сито. Мелко нарежьте курдючное сало и растопите в казане на небольшом огне. Лук также мелко нарежьте и положите в растопленное сало -он должен потушиться до прозрачности, примерно 7 мин. Нарежьте баранину мелкими - 1 х 1 см - кусочками. Увеличьте под казаном огонь до сильного, положите баранину, перемешайте. Когда мясо побелеет, примерно через 5 мин., всыпьте рис. Влейте 10 стаканов кипятка, добавьте соль, перец и зиру. Перемешайте и варите 40-50 мин. - мясо должно распадаться на волокна, а рис превратиться в "размазню".
