Сациви из рыбы
500 г рыбного филе, 50 г топленого или сливочного масла, 0,5 стакана грецких орехов, 1-2 луковицы, 3-4 дольки чеснока, 1,5 стакана рыбного бульона, 3-4 ст. ложки винного уксуса, по 0,25 пучка зелени укропа, петрушки и кинзы, 1 стручок острого перца, семена кинзы, молотая корица и гвоздика, красный и черный молотый перец, соль - по вкусу.
Рыбное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, выложить в глубокое блюдо, бульон процедить.
Приготовить соус: грецкие орехи пропустить вместе с чесноком и стручковым перцем через мясорубку, добавить по вкусу соль и толченые семена кинзы, залить бульоном (1,5-2 стакана). Добавить нарезанный мелкими кубиками лук, довести до кипения и проварить на среднем огне 10 минут. В уксусе развести корицу и гвоздику, черный и красный молотый перец, влить в соус и варить на слабом огне еще 10 минут.
Залить горячим соусом рыбу, остудить. При подаче посыпать рубленой зеленью кинзы, укропа и петрушки.
