Осетрина на вертеле с ореховым соусом
На 3 порции. Время приготовления: 30 минут.
1 кг филе осетрины, соль, молотый черный перец, 100 г сметаны, 2-3 зубчика чеснока, 200 г очищенных грецких орехов, 1 стакан рыбного бульона.
Филе осетрины разрезать на порционные куски. Посолить, поперчить, равномерно обмазать сметаной. Нанизать куски рыбы на вертел и запекать над раскаленными, но без огня, углями в течение 10-15 минут, периодически поворачивая.
Чеснок почистить, измельчить в блендере вместе с орехами до состояния однородной пасты. Развести горячим бульоном до консистенции густой сметаны, посолить, поперчить.
Осетрину снять с вертела на блюдо, дополнить горячим ореховым соусом и сразу подавать к столу.