Оджахури
На 6-8 порций. Подготовка: 40-50 мин. Приготовление: 1 ч.
1 кг говяжьей вырезки, 1 кг картофеля, 2 средние луковицы, 2 ст. л. красного винного уксуса, 5 ст. л. рафинированного подсолнечного масла, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. сухого кондари (чабера), 1 ч. л. свежемолотого черного перца, соль.
Нарежьте мясо ломтями толщиной 0,5 см. Каждый ломоть с двух сторон отбейте тупой стороной тяжелого ножа, чтобы на поверхности образовалась "решетка". Приправьте мясо кориандром, перцем, солью, кондари, уксусом, накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин. Нарежьте картофель крупными продольными кусочками и положите на широкий дуршлаг, чтобы они подсохли. Уложите куски мяса вплотную на сковородку, полейте 3 ст. л. масла, закройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Готовьте 1 ч. За 30 мин. до готовности мяса поставьте на огонь другую сковородку, налейте в нее оставшееся масло, разогрейте, положите картофель и жарьте до готовности, примерно 20 мин. Готовый картофель посолите. Нарежьте лук полукольцами. За 5 мин. до готовности мяса положите лук в сковородку к мясу, перемешайте, прибавьте огонь и жарьте до золотистого цвета лука, 5-7 мин. На большое подогретое блюдо уложите готовое мясо с луком, вокруг него выложите картофель и подавайте горячим.
