Лобио
На 6 порций. Время подготовки: 10 часов. Время приготовления: 25 мин.
0,5 кг сухой белой фасоли, 1 луковица, 1 сладкий красный перец, 50 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст.л. кетчупа, 2 ст. л. нарезанной кинзы, щепотка сухого базилика и тимьяна, 1 лавровый лист, соль, красный перец.
Фасоль замочить в воде на ночь. Промыть и отварить с лавровым листом, 1,5 ч. Воду слить. Лук и мякоть перца нарезать кубиками, морковь - соломкой. Обжарить лук в разогретом масле, 4 мин. Добавить перец, кетчуп и пряности, готовить 5 мин. Орехи растолочь в ступке, добавить к овощам. Фасоль слегка размять и соединить с овощами, кинзой и измельченным чесноком. Прогреть, 3-4 мин.
