Рыба с соусом «Киндзмари»
Рыбные блюда в грузинской кухне крайне просты в приготовлении. Чаще всего это отварная или запеченная рыба, подаваемая вместе с традиционными грузинскими соусами и приправами. Но, несмотря на простоту, это блюдо имеет довольно необычный вкус и вполне способно составить конкуренцию изысканным рыбным деликатесам.
На 6 порций.
Рыба (любая, желательно белая) - 1 кг, лавровый лист - 1 шт., перец душистый горошком - 2-3 шт., кинза - 100-150 г, уксус винный белый - 50 г, соль, перец черный молотый.
Рыбу отварить до готовности с солью, лавровым листом и душистым перцем. Вынуть из бульона и охладить. Готовую рыбу нарезать порционными кусками.
Приготовить соус: кинзу очень мелко порубить ножом, влить уксус. Добавить 1/3 стакана охлажденного и процеженного рыбного бульона и перемешать. Подавать соус отдельно в порционном соуснике. Во время еды кусочки рыбы обмакивают в соус.
Название соуса "Киндзмари" переводится как "кинза в уксусе".
