Хинкали с грибами
Для теста: 3 стакана муки 2 яйца, 0,75 стакана теплой воды, 0,25 ч. ложки соли.
Для начинки: 600 г лесных грибов, 3 луковицы, 100 г сыра сулугуни, 0,25 пучкa зелени кинзы, растительное масло для жаренья, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.
Из муки, воды, соли и яиц замесить крутое тесто, обернуть пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут.
Приготовить начинку: грибы и лук нашинковать кубиками, обжарить на растительном масле до полуготовности, по вкусу посолить и приправить перцем. Остудить, затем смешать с тертым на мелкой терке сыром и нашинкованной зеленью. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать кружочки диаметром 6-8 см. В середину каждого кружочка положить по 1,5 ст. ложки начинки, края теста собрать маленькими складочками над начинкой, защипнуть, формуя небольшой хвостик. Опустить хинкали в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне 7-10 минут, до готовности.
При подаче полить растопленным сливочным маслом, посыпать черным молотым перцем, нашинкованной зеленью петрушки или кинзы.
