Чирбули
На 2-4 порции. Подготовка: 20 мин. Приготовление: 10 мин.
4 яйца, 2 ст. л. белой кукурузной муки, 50 г сливочного масла, 2 средние луковицы, 0,5 стакана ткемали (или любого кислого фруктового соуса), 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. имеретинского шафрана, 1 ст. л. молотых грецких орехов, щепотка соли.
Растолките в ступке орехи с шафраном. Измельчите чеснок. Мелко нарежьте лук, растопите на сковородке масло и жарьте лук на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. Высыпьте в сковородку с луком кукурузную муку, перемешайте и подрумяньте, 2-3 мин. Влейте пару ложек кипятка, перемешайте, добавьте в скороводку орехи с шафраном. Затем влейте соус ткемали, доведите до кипения и готовьте 3 мин. Разбейте яйца в тарелку и аккуратно влейте на сковородку, посолите и посыпьте чесноком. Накройте крышкой и через 2 мин. подавайте горячим.
